Cosmetty　-コスメッティ-:温水で洗うだけで野菜がよみがえる！　話題の「50℃洗い」ってなに？

2012年03月28日

温水で洗うだけで野菜がよみがえる！　話題の「50℃洗い」ってなに？

美容と健康のために野菜はこまめに摂りたい、そう思って買っても結局忙しくて料理出来ず…...くたびれた野菜を泣く泣く捨ててしまう人も多いはず。そんな悩みを解決してくれるのがその名の通り50℃程度の温水で野菜を洗う「50℃洗い」です。

朝の情報番組「とくダネ！」で紹介されていたのが驚きの食材復活術「50℃洗い」です。しおれた野菜を48℃～52℃のお湯で洗うだけでなぜだか野菜がみずみずしく復活するというもの。

なんでもこれを発見した蒸気技術工学を研究している平山一政さんによると、野菜を50℃で洗うことにより葉の裏にある気孔が開いて水分を多く取り入れることができるのだとか。

VTRではしおれた春菊やサニーレタスがしゃきしゃきになり、実際にスタジオで試したホウレンソウも見事に蘇っていました。(熱処理で壊れるというビタミンも大丈夫らしいです)

また、この50℃洗いをした野菜はもともと付着していた菌が10分の1程度に減っているため、鮮度も落ちにくいそうです。洗ってよく乾かしてから冷蔵庫で保存すれば5日くらいまでは新鮮な状態を保っていられるとのことです。

「残すとすぐ悪くなるから」といって多めに使って食べすぎてしまったり、買うのをあきらめて野菜不足になる事も減らせるかも。これは是非試してみる価値アリですね。お湯の温度が43度以下になるとNGなので要注意です。

この放送後ネットでは「50度のお湯すごい！」「やってみたい」との声があがっていて、早くも話題になっています。

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この記事へのコメント

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